水果干口感特別，深受不少人喜愛，但是對于水果干很多人都有一個疑問：水果干比起水果，是不是營養素都流失了？那么到底水果被烘干后其營養價值如何呢？
下面先和我們一起來看一下葡萄和葡萄干之間各營養成分的對比表：
葡萄和葡萄干營養成分表（毎100g）
從以上表格我們可以發現，除了維C有明顯下降外，其他營養成分比如碳水化合物（糖分）、礦物質、膳食纖維等營養素基本上不減反而得到了濃縮提升。其實，烘干的果干并不是毫無營養的“垃圾食品”，相反，還是個營養素的大寶庫！
除了以上的這些點，烘干的果干還有哪些優點呢？下面為大家進行盤點：
各種水果干是補充礦物質的良好來源
水果變果干后，鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硼等礦物質成份，不但沒有流失，反而得到了濃縮，營養素密度得到很大提高。如葡萄干、蘋果干、香蕉干等都是鉀、鎂等礦物質的良好來源。
抗氧化物質豐富
烘干水果保留了大部分的抗氧化成分。對紅色、藍色、紫黑色的水果來說花青素類抗氧化物質是比較豐富的，它們在干制之后會濃縮。
果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干，連皮吃的保健效果好。
適合消化不良和怕冷人群
新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶、也有單寧類物質，這些物質對于消化不良的人來說，是一種災難。而烘干水果沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險。
并且，傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實一定程度上就是害怕酶或者單寧對消化道粘膜的傷害。一旦變成果干那么蛋白酶失活了，單寧聚合了，對消化道的刺激就會大大減小。對消化不良和怕冷的老年人來說，烘干水果可以作為水果營養的一個補充來源。
說了這么多水果干的優點是不是感覺都有些嘴饞了呢？當然，水果干糖分含量比較高，過多攝入就會增加肥胖的風險，建議每日一小把即可。
傳統的水果干多采用曬干的方式，受天氣因素影響較大，存在霉變或晾曬不均勻的問題，在曬干過程中極易發生二次污染，并且在晾曬場地和設備均受到多重限制。毋庸置疑，傳統的曬干處理已經不適應現代生產的需求了，烘干機、烘干房應運而生。相比傳統晾曬方式，正旭熱泵烘干不僅耗時短、省人力、節成本，且烘制出的果蔬潤色均勻，外表光亮，干凈衛生，味道也格外香甜。作為行業標桿、行業領導品牌，正旭新能源在烘干技術上不斷沉淀，研發實力雄厚，產品多元化，廣泛應用于果蔬烘干、煙草烘干、食品烘干、中藥材烘干、海產品烘干、臘制品烘干、工藝品烘干、花類烘干、污泥烘干、印刷品烘干等多個領域。
水果熱泵烘干機技術的使用，標志著果品烘干邁向了新方向和新的領域、對傳統果品烘干方式和烘干設備具有強有力的沖擊和挑戰。與此同時、空氣能水果熱泵烘干機的應用也符合國家和地方政府提倡的節能減排、低碳生產生活的呼聲、順應了時代的發展、可謂勢不可擋!
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